Nguồn gốc lâu đời của Osechi Ryori chính là một "bữa tiệc nhỏ" tập hợp nhiều món ăn được chế biến từ những nguyên liệu theo những cách khác nhau. Sau khi hoàn thành sẽ được trang trí ấn tượng trên bàn ăn.
Những món ăn truyền thống là một phần quan trọng trong dịp Oshogatsu - lễ chào đón mừng năm mới của người dân Nhật Bản, các bạn du học sinh đang du học Nhật Bản không nên bỏ lỡ cơ hội được khảm phá và thưởng thức những nét thú vị này.
Osechi thường được hấp cùng đường với số lượng lớn thêm một chút dấm để bảo quản lâu. Mỗi nguyên liệu trong Osechi mô phỏng cho một mong ước trong khi năm mới đến. Đĩa sử dụng để bày món ăn không phải là loại đĩa sứ bình thường mà theo truyền thống được làm từ gỗ khảm trai, được gọi là jubako.
Những nguyên liệu làm nên món osechi tuy nhiều nhưng khá đơn giản
Ebi no Shioyaki: Là món tôm được nướng trên bếp sau khi tẩm ướp trong nước muối và đường. Hình dạng con tôm tương tự như một người già, biểu trưng cho tuổi thọ của người dân Nhật Bản.
Kazunoko: Trứng cá trích trộn với nước dùng dashi và nước tương. Những miếng trứng với hàng nghìn trứng cá nhỏ như lời nguyện ước của người dân Nhật cho sự sinh sôi nảy nở.
Kuri Kinton: Khoai lang được nghiền, trộn cùng đường và ăn cùng với hạt dẻ ngọt. Chữ “kinton” trong tiếng Nhật có nghĩa đen là “nhiều vàng”, cho nên với màu vàng của khoai lang, món ăn thể hiện niềm tin vào một năm mới sung túc và thành công.
Gobu Kobumaki: Rễ cây ngưu bàng cuộn rong biển và kanpyo – một loại bí đỏ, sau đó được hấp cách thủy trong nước dùng dashi làm từ rong biển và cá bào. Ngưu bàng có rễ dài, thể hiện mong ước cho cuộc sống trường thọ của người dân Nhật Bản.
Renkon no Nitsuke: Củ sen được thái ngang, sau đó rán và hấp trong nước tương ngọt. Người Nhật tin rằng củ sen có nhiều lỗ tượng trưng cho cái nhìn đa chiều, thấu suốt trong năm mới.
Kikuba Kabu: Củ cải tím non được thái hình hoa cúc đại đóa trước khi được ngâm với dấm, muối và đường, thêm một chút hạt tiêu vào bên trong. Những bông hoa cúc đại đóa là biểu tượng của hoàng gia và được sử dụng trong những dịp lễ quan trọng.
Ikura: Trứng cá hồi với sắc đỏ tươi, biểu trưng cho sự sinh sôi nảy nở.
Tazukuri: Cá mòi được nướng trên than với nước tương và hạt vừng. Món ăn tượng trưng về mùa màng bội thu cho người nông dân.
Kohaku Namasu: Củ cái trắng và củ cải đỏ ngâm dấm.
Ozoni: Món súp đi kèm với Osechi, bao gồm bánh gạo (mocha) được nấu trong nước dùng với các loại rau củ.
Pirikara Konnyaku: Thạch trái cây, được hấp trong nước tương cay ngọt.
Nimono: Khoai môn, măng và cà rốt được tạo hình như hoa mận, cùng với nấm shiitake được hấp cách thủy trong nước dùng dashi.
Kamaboko: Món bánh cá với hai màu hồng và trắng thường được cắt miếng và xếp tầng với hai màu xen kẽ nhau. Món ăn tượng trưng cho mặt trời mọc tại Nhật Bản.
Kuromame: Đậu đen lớn được hấp với đường và nước tương. Không chỉ là món ăn nhiều dinh dưỡng, đậu đen còn tượng trưng cho sức khỏe dồi dào, vì trong tiếng nhật, từ "mame" (đậu đen) đồng nghĩa với một từ khác là “sức khỏe tốt”.
